不銹鋼桶為什么也生銹?當(dāng)它表面出現(xiàn)褐色銹斑(點(diǎn))的時(shí)候,人們大感驚奇:認(rèn)為“不銹鋼是不生銹的,生銹就不是不銹鋼了,可能是鋼質(zhì)出現(xiàn)了問(wèn)題”。其實(shí),這是對(duì)不銹鋼缺乏了解的一種片面的錯(cuò)誤看法。不銹鋼在一定的條件下也會(huì)生銹的。
不銹鋼具有抵抗大氣氧化的能力——即不銹性,同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽的介質(zhì)中乃腐蝕的能力——即耐蝕性。但其抗腐蝕能力的大小是隨其鋼質(zhì)本身化學(xué)組成、加護(hù)狀態(tài)、使用條件及環(huán)境介質(zhì)類(lèi)型而改變的。如304鋼管,在干燥清潔的大氣中,有優(yōu)良的抗銹蝕能力,但將它移到海濱地區(qū),在含有大量鹽份的海霧中,很快就會(huì)生銹了;而316鋼管則表現(xiàn)良好。因此,不是任何一種不銹鋼,在任何環(huán)境下都能耐腐蝕、不生銹的。
所以我們平時(shí)使用的時(shí)候一定要好好養(yǎng)護(hù)。
相比橡木桶為葡萄酒帶來(lái)橡木風(fēng)味的特點(diǎn),有的釀酒師認(rèn)為,不銹鋼桶無(wú)味中性,能很好保有釀酒葡萄原有的個(gè)性和特色風(fēng)味,所釀造出來(lái)的葡萄酒更為純粹自然。該桶是一種惰性容器,由不銹鋼材質(zhì)鑄造而成,密封性好,有較強(qiáng)的耐腐性。
為什么不銹鋼桶的使用越來(lái)越流行呢?在很大程度上,這要?dú)w因于它的耐用性和可持續(xù)性。橡木桶的使用壽命很短,一般使用年限為三到五年,隨著使用次數(shù)增多,橡木桶會(huì)漸漸失去其原有的橡木香氣,葡萄酒的酸性也會(huì)漸漸侵蝕橡木桶。二者相比,不銹鋼桶的使用壽命就長(zhǎng)得多了。
不銹鋼桶的容積一般較大,在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下,它比橡木桶更能節(jié)省購(gòu)置成本,這也是部分酒廠選擇它釀造葡萄酒的原因之一。